La manifestazione "Latterie Aperte", promossa dall'Unione Montana Valbelluna, nasce con l'obiettivo di aprire le porte delle strutture produttive locali al grande pubblico. L'iniziativa mira a far conoscere da vicino la filiera del latte, eccellenza storica della Valbelluna, celebrando il legame indissolubile tra territorio, agricoltura di montagna e tradizioni gastronomiche.

La manifestazione da 18 anni si pone l’obiettivo di valorizzare da un lato, l’operato delle piccole latterie cooperative presenti sul territorio portando all’attenzione dei consumatori i metodi di trasformazione casearia tradizionali, e dall’altro valorizzare il rapporto fra azienda zootecnica e manutenzione del territorio. L’insieme di iniziative si pone si pongono come obiettivi la :

·Trasparenza Produttiva: Mostrare ai consumatori i processi di lavorazione del latte, dalla raccolta alla trasformazione in formaggio.

·Valorizzazione del Territorio: Promuovere le latterie turnarie e le cooperative come presidi fondamentali per la tenuta socio-economica delle vallate.

·Educazione Alimentare: Sensibilizzare i visitatori (in particolare le famiglie) sulla qualità e la genuinità dei prodotti a "chilometro zero".

La manifestazione coinvolge in particolare le seguenti Cooperative :

·      Latteria di Frontin Soc. Coop. Agr. - Comune di Borgo Valbelluna;

·      Latteria di S. Antonio di Tortal Soc. Coop. Agr. - Comune di Borgo Valbelluna;

·      Latteria di Camolino Soc. Coop. Agr. - Comune di Sospirolo;

·      Latteria di Sedico Soc. Coop. Agr. - Comune di Sedico;

·      Latteria di Lentiai Soc. Coop. Agr. - Comune di Borgo Valbelluna;

·      Latteria di Valmorel Soc. Coop. Agr. - Comune di Limana;

·      ex latteria di Bolzano Bellunese - Comune di Belluno

Si tratta di realtà che complessivamente lavorano  circa 40 mila quintali di latte l’anno frutto del quotidiano lavoro dei soci conferitori che rappressentano un patrimonio economico-sociale di inestimabile valore e che garantiscono alti standard qualitativi nella trasformazione del prodotto grazie alle competenze acquisite nei decenni (alcune latterie vantano una storia ultras ecolare) e alle economie di scala che solo la cooperazione consente di ottenere. Collaborano inoltre alla manifestazione altri caseifici locali quali l’az. Agr. La Schirata di Limana.

Si tratta di eccellenze del territorio produttrici di oltre 50 varietà di formaggi tra cui DOP (Montasio): un paniere di prodotti di elevatissima qualità riconosciuta in innumerevoli occasioni grazie a concorsi locali (quali quelli promossi dalla CCIAA di Belluno-Treviso) e regionali (Caseus Veneti).

Durante la giornata, le latterie aderenti propongono solitamente un calendario ricco di appuntamenti:

·Visite Guidate: Accesso ai laboratori e alle sale di stagionatura con spiegazioni tecniche dei casari.

·Degustazioni: Assaggi guidati di formaggi tipici, tra cui spiccano lo Schiz, il Bellunese e le varie declinazioni di formaggio fresco e stagionato.

·Laboratori Didattici: Dimostrazioni di caseificazione "in diretta" per mostrare la magia della cagliata.

·Mercatini Locali: Spazi dedicati alla vendita diretta e all'esposizione di altri prodotti dell'artigianato locale.

L'iniziativa si conferma ogni anno un successo di pubblico, attirando sia residenti che turisti. Rappresenta un momento cruciale per:

1.Sostenere l'economia rurale bellunese.

2.Contrastare l'abbandono del territorio montano.

3.Rafforzare l'identità culturale della Valbelluna.

Nelle settimane che precedono l’evento vengono organizzate diverse cene a base di formaggi e altri prodotti locali che negli anni hanno riscontrato un ottimo successo di pubblico registrando sempre il “tutto esaurito”: ciò è possibile grazie alla proficua collaborazione con il mondo della ristorazione locale.

Ad animare la giornata, gruppi folk, cori e altri intrattenitori offrono spettacoli presso le latterie; inoltre vengono organizzati tuor in e-bike e bici gravel e camminate con guide abilitate che collegano le varie latterie o vi si snodano nei dintorni per far apprezzare ai partecipanti anche il contesto naturalistico in cui operano le aziende agricole conferitrici delle cooperative che dai prati e dai pascoli del territorio ricavano l’alimentazione del proprio bestiame.

L’edizione 2026 sarà anche caratterizzata da due importanti momenti di incontro il primo con i consumatori per guardare negli occhi la produzione casearia Bellunese e il suo stretto legame con il territorio e il secondo vedrà coinvolti tecnici del settore in una esclusiva tavola rotonda sul tema della “ lavorazione a latte crudo”.

Negli anni l’iniziativa ha potuto fregiarsi del patrocinio dei Comuni appartenenti alle Unioni Montane Valbelluna e Bellunese Belluno-Ponte nelle Alpi, della Camera di Commercio di Belluno e Treviso, della Provincia di Belluno, del Consorzio BIM Piave e della Fondazione DMO Dolomiti Bellunesi.

Tutti

Gratuito